软炸腐竹
9.2万热度
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木木今兮
腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便。腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。
时间: 10-30分钟
食材
腐竹
250g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
面粉
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 干腐竹提前用温水泡发，没有硬芯为好。 -
2. 斜刀吧腐竹切长寸段
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3. 碗里准备面粉、淀粉1:1，加一点盐入底味。
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4. 加水调成酸奶状，静置几分钟。
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5. 炒锅里加花椒，小火干焙变色、出香味后凉凉。
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6. 放在案板上擀成粉状
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7. 加盐混匀，放入调料盘中备用。
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8. 面糊经过静置再次搅拌很细腻，放入部分腐竹。
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9. 炒锅把油加热，逐个放入腐竹，刚放入不要急于翻动，等一面炸至金黄后，翻面继续。
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10. 金黄酥脆捞出
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11. 准备好盘子
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12. 装盘配上椒盐、辣椒面上桌。
小贴士
1、面粉没有过筛，加水后面糊会有小面疙瘩，静置几分钟再搅拌就化开很细腻了。
2、腐竹水分很少，炸制时油多些一般不用复炸。
2、腐竹水分很少，炸制时油多些一般不用复炸。