鸡丝杏鲍菇
9.5万热度
826收藏
收藏
|
不要鱼丸要粗面
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,深得人们的喜爱。杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。鸡丝杏鲍菇口味鲜香清爽,鸡嫩菇香,滑而不腻。营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00碳水化合物(克)8.30脂肪(克)0.10蛋白质(克)1.30在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。
时间: 10分钟内
食材
鸡胸脯肉
200g
杏鲍菇
500g
尖椒
100g
红椒
100g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
玉米淀粉
适量
姜
适量
大蒜
适量
香油
适量
步骤
-
1. 杏鲍菇洗净
-
2. 切片后切丝
-
3. 水中加盐烧开后将杏鲍菇丝飞水汆烫2分钟
-
4. 捞出控水备用
-
5. 尖椒和彩椒去蒂去籽
-
6. 切成细丝
-
7. 新鲜鸡胸脯肉
-
8. 切成细丝
-
9. 加入蚝油用手抓匀
-
10. 加入淀粉用手抓匀备用
-
11. 姜切丝,蒜拍松。
-
12. 炒锅加油五成热时放入姜丝、大蒜炒出香味。
-
13. 放入鸡丝翻炒
-
14. 翻炒到鸡丝颜色变白,鸡丝已经七八成熟。
-
15. 加入生抽、料酒煮开
-
16. 放入杏鲍菇翻炒
-
17. 放入青红椒丝,加盐、白糖调味,翻炒至青红椒成熟。
-
18. 淋入香油关火,装盘上桌。
小贴士
1、杏鲍菇提前焯水会大大减少炒制时间,不过一定不要时间太长,会影响口感。