地三鲜
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帕特里克奎恩
随着夏天的到来，茄子.土豆.尖椒都开始上市了，把这三样蔬菜搭配在一起，在东北很多人就会想到地三鲜这道菜，地三鲜是东北很传统的一道菜，口味鲜香，色彩鲜艳，现在小餐馆里这道菜的点菜率也是很高的，这就说明既然流行多年依然经久不衰还是很有人缘的
时间: 10-30分钟
食材
茄子
2个
土豆
2个
尖椒
2个
油
适量
盐
适量
蚝油
10g
酱油
10g
十三香
2g
葱
5g
蒜
5g
淀粉
适量
鸡精
5g
步骤
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1. 土豆去皮洗净，茄子尖椒去蒂洗净 -
2. 把土豆切块
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3. 茄子去皮切滚刀块
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4. 放入适量干淀粉
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5. 把茄子和干淀粉抓匀
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6. 尖椒切滚刀块
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7. 锅放油烧热下土豆块炸
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8. 炸至金红色土豆已熟捞出
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9. 再把茄子块下锅里炸
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10. 炸一会捞出，看油温升高再下锅把茄子块冲炸一遍
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11. 茄子熟透颜色变成金黄色.把切好尖椒块下锅炸一下
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12. 捞出控净油
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13. 锅里下葱花蒜末炒香，放酱油.十三香炝锅，加适量水和少许盐.蚝油
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14. 把炸好的土豆.茄子.尖椒下锅翻炒，淋入适量水淀粉
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15. 加点鸡精翻炒均匀
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16. 出锅装盘即可
小贴士
1.茄子必须炸两遍；2.茄子拍一层淀粉再炸不会吸收太多的油脂；3.土豆炸时要小火慢慢炸熟，火太大了容易糊了土豆块还不熟；.4.尖椒稍微炸一下就可以，不宜时间长了.不能吃辣的可以放青椒