地三鲜
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冒卮邓既晨
地三鲜是道很普遍的家常菜，每次做茄子最容易想到的就是地三鲜。今天做菜翻出了家里的这个小搪瓷盘和搪瓷碗，有历史了，是我小时候用的20多年了，让我又想起了小时候。
时间: 10分钟内
食材
长条茄子
1根
青椒
1个
土豆
1个
淀粉
1勺
清水
2大勺
盐
1小勺
糖
1勺
生抽
1大勺
酱油
1勺
蒜瓣
4个
步骤
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1. 茄子带皮切滚刀块，土豆去切成0.3cm厚的片，青椒切三角形。 -
2. 碗里倒入生抽，糖，盐，清水，淀粉勾成芡汁。
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3. 锅里多倒些油，大火炸茄子成金黄色捞出控油。
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4. 炸土豆片金黄色捞出控油。
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5. 锅里倒一点底油，放入蒜末炒香。
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6. 倒入炸好的土豆片和茄子块。
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7. 倒入勾好的料汁。
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8. 倒入青椒翻炒半分钟即可。
小贴士
1.土豆和茄子分开炸，因为炸熟所需的时间不同。
2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油，避免油腻最好控下油。
3.料汁最好提前调好，因为需要快炒，如果调料一味味放，炒出来的茄子和土豆会塌影响口感。
2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油，避免油腻最好控下油。
3.料汁最好提前调好，因为需要快炒，如果调料一味味放，炒出来的茄子和土豆会塌影响口感。