番茄锅包肉
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blaze思如
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
时间: 30分钟-1小时
食材
里脊肉
300g
油
适量
盐
适量
番茄酱
适量
步骤
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1. 洗净的里脊肉 -
2. 里脊肉改刀成大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟
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3. 水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准
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4. 锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片
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5. 中火炸熟，捞出，将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色
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6. 番茄酱调汁
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7. 锅内留少许油烧热，加入调好的番茄酱炒红
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8. 放入肉片翻炒数下，至汤汁粘匀
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9. 出锅喽，酸甜酥脆，别具风味。
小贴士
油炸两遍，一炸熟，二炸色。