东北发面葱花大饼
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烂自安家掣
东北的面食是全国闻名的，什么大麻花、大发糕、大馒头、大饼、、、当然还有那最让人停不了口的葱花大饼。东北的葱花饼讲究个儿大，葱味重，香酥可口，那金黄翠绿的外观，层层酥脆的口感，一口一掉渣，外脆里宣，怎能让人停得了口？不管在东北的小饭店还是大酒店，葱花饼都是我们东北人爱点的主食！不仅是因为它的香浓与实惠，更因为它有一口浓浓的家乡味儿，像咱东北人一样，淳朴又实在！
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
450g
温水
230ml
盐
6g
酵母
4g
大葱
适量
豆油
适量
步骤
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1. 除葱花外，将所有原料放入面包桶内，启动发面程序。 -
2. 程序结束后，面团发酵至2倍大。
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3. 取出面团，将气孔揉匀。
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4. 将面团分成两份，每份揉匀，揉成光滑面团。
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5. 将其擀成大薄片。
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6. 抹上豆油。
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7. 洒上大葱葱绿切成的葱花。
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8. 自下而上卷成卷。
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9. 从左至右盘成螺旋状，将收口向里捏紧。
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10. 将其翻面，擀成大饼。
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11. 锅里放入底油，涂匀，放入擀好的大饼，开中火，慢煎。
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12. 煎至面饼发起，两面金黄，里面熟透即可。
小贴士
1 温水的量依面粉的吸水性不同有所增减。
2 喜欢葱味浓郁的就用大葱，但要用葱绿。
3 盘好的饼坯收口向下，再擀成饼。
4 煎的时候要中火，这样慢煎才能保证里面熟透并松软。
2 喜欢葱味浓郁的就用大葱，但要用葱绿。
3 盘好的饼坯收口向下，再擀成饼。
4 煎的时候要中火，这样慢煎才能保证里面熟透并松软。