酱焖猪蹄
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vocabulary豆浆
这道“酱焖猪蹄”用的调味料挺简单的，主要的是豆瓣酱，另加一点老抽上色。所以就叫做“酱焖猪蹄”，成品菜肴的色泽非常漂亮，猪蹄的味道又有一丝丝的酱香味，是一道简单的的传统佳肴。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
2个
油
适量
盐
适量
白糖
适量
老抽
适量
料酒
适量
豆瓣酱
适量
五香粉
适量
葱
适量
步骤
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1. 把猪蹄飞水去腥，洗净备用。 -
2. 热油。放入葱段炒香。
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3. 放入猪蹄。
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4. 旺火，烹入料酒。反复翻炒，使料酒蒸发。
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5. 改中小火，加入豆瓣酱。翻炒均匀。
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6. 加适量老抽。
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7. 翻炒至猪蹄均匀上色。
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8. 加入清水，烧开。
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9. 加盐、白糖、五香粉调味。
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10. 然后，将其倒入电压力锅。
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11. 焖制20分钟。
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12. 泄压后，把猪蹄翻面，继续焖制15分钟. 再次泄压后即可出锅装盘，上桌食用。
小贴士
1、猪蹄飞水时，要冷水入锅，烧开后小火煮2分钟即可，再用冷水冲洗干净即成。
2、老抽不宜多放，汤汁呈现的色泽比成品色泽深一些就可以，防止色泽发黑。
2、老抽不宜多放，汤汁呈现的色泽比成品色泽深一些就可以，防止色泽发黑。