酱香焖猪蹄
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帖传说书酒风
独家酱香猪蹄做法,好吃又不腻,吃完满嘴留香
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
1000g
水
500ml
小茴香
适量
香叶
2-3片
八角
1-2个
桂皮
2片
蒸鱼豉油
2汤匙
冰糖
60g
姜片
5-8片
南乳
2块
老抽
适量
步骤
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1. 准备一锅水，放入葱姜煮开 -
2. 猪蹄剁大块放入煮开后的葱姜水
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3. 再次煮开后把表面的泡沫清除继续煮5分钟
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4. 把煮过的猪蹄捞起放入另一盘清水浸泡2分钟再次捞起备用
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5. 开锅放入油，把香料放入煸出香味
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6. 把沥干水份的猪蹄放入煸至微微金黄
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7. 加入南乳、豉油、老抽翻炒至均匀上色
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8. 加入水没过猪蹄就好加盖煮开
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9. 加入冰糖改小火慢焖60分钟
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10. 煮至刚好收汁就做好了
小贴士
1.用葱姜水煮猪蹄可以完全去除猪骚味，吃起来更酥更香
2.加入冰糖做出来的猪蹄无论色泽、味道都会不同于白糖和黄糖。
2.加入冰糖做出来的猪蹄无论色泽、味道都会不同于白糖和黄糖。