乳香花生黄豆焖猪蹄
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谋怪手访涎
腐乳、花生、黄豆焖猪蹄是即美味又美容的一道大菜。
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
3个
花生仁
100g
黄豆
50g
腐乳
1块
蚝油
适量
盐
适量
红烧酱油
适量
八角
适量
肉蔻
适量
砂仁
适量
大茴香
适量
白芷
适量
香叶
适量
山奈
适量
冰糖
适量
料酒
适量
鱼露
适量
甜面酱
适量
大葱
适量
姜
适量
香葱
适量
步骤
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1. 猪蹄一分四块，用凉水浸泡4个小时以上，将血水充分的泡出来。 -
2. 用水焯透，然后用温水冲洗干净，同时去掉细小的毛。
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3. 制作调料包。
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4. 用纱布包裹起来备用。
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5. 将调料配齐。
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6. 配齐调料调成酱汁备用。
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7. 花生仁，黄豆提前泡发。
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8. 热锅，不放油，放入姜片和香葱，将猪蹄带皮的部位朝下煎制。
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9. 待肉皮有些上夹就可以了。
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10. 将煎好的猪蹄放入高压锅，放入调好的料汁、调料包，重新放入大葱，姜片和适量的水。
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11. 压15分钟关火。这时的猪蹄不烂乎。
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12. 砂锅内放入花生仁，黄豆。
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13. 倒入煮熟的猪蹄，开锅后，小火焖1个小时。中间不用搅拌。
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14. 一个小时以后打开锅盖，汤汁已经变得粘稠，筋骨即将分离的样子，很烂乎，非常的好吃。
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15. 上桌喽。不仅猪蹄好吃，黄豆，花生照样美味无比，腐乳味十足。
小贴士
做猪蹄就是前期工作有点复杂，烹饪过程简单，我不用糖炒颜色，油烟太大，不卫生也不健康。就用红烧酱油和甜面酱，腐乳调出酱汁就可以，颜色也很好的。尽量晚上不要吃这些高热量，高胆固醇的食物。