酱烧鱼段
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迷死佳
酱烧和红烧的做法基本一样，二者的区别就在于调味料，酱烧菜肴必须要有酱料才可以，否则就不叫酱烧。同时制作鱼段时要选择肉厚刺少的鱼，比如草鱼、明太鱼、鳕鱼、鳇鱼都可以。
时间: 10分钟内
食材
鳕鱼
2条
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
料酒
适量
米醋
适量
小葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 主辅料： 鳕鱼、豆瓣酱 -
2. 把鳕鱼收拾干净。
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3. 将其剁成鱼段。
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4. 热油，炒香葱蒜。
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5. 放入适量豆瓣酱。
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6. 小火，炒出酱香味。
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7. 放入鱼段。
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8. 旺火，烹入料酒。
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9. 加适量米醋。
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10. 加入清水烧开。
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11. 烧制5分钟左右，加少许盐调味。
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12. 把鱼段翻面，再烧3分钟。旺火收汁，即可关火。
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13. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士
1、因为放了豆瓣酱，最后加盐时要尝一尝再放。
2、炒制豆瓣酱时一定要用小火，防止糊底。
3、“逢烧必炸”，所以也可以把鱼段用油炸之后再烧。
2、炒制豆瓣酱时一定要用小火，防止糊底。
3、“逢烧必炸”，所以也可以把鱼段用油炸之后再烧。