酸菜大肉水饺
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思潮prediction
虽然不是东北人，但特别喜欢吃东北的酸菜，经常买来吃，喜欢吃酸菜炖大骨头，喜欢吃酸菜炖白肉，还喜欢吃酸菜炒土豆丝。。。。。。哈哈，有酸菜的菜俺都喜欢。今天在家做了酸菜猪肉水饺，也很好吃，酸菜不要剁得太细太碎了，吃到嘴里有酸菜块儿，很好吃，很开胃，平时不怎么喜欢吃饺子的我也吃不一碗，哈哈。
时间: 1-2小时
食材
猪肉馅
400g
酸菜
半棵
面粉
400g
清水
240g
油
适量
盐
适量
葱
1棵
姜
1块
料酒
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
香油
适量
步骤
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1. 酸菜和猪肉馅准备好。 -
2. 酸菜冲洗干净，再捏去水分，再切碎，不要太碎了，有颗粒状，吃到嘴里更爽。
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3. 肉馅中，放入姜末和料酒、花椒粉、胡椒粉、生抽搅拌均匀。
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4. 把葱末放入搅拌均匀。
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5. 将酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和香油拌匀。
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6. 再烧点热油浇入馅中，这样更香哈。
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7. 搅拌均匀即可。
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8. 面粉放厨师机里面加清水，打开和面的开关，大约搅拌5分钟。
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9. 揉成光滑的面团后，加盖保鲜膜静置醒发10分钟。
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10. 将静置后的面团再揉光滑，搓成长条，切成小剂子。用擀面杖擀成饺子皮。
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11. 包入馅，依次包好。
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12. 锅中放水，水开后放入饺子煮熟即可。
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13. 成品。
小贴士
酸菜我喜欢切成粒，不要太碎，吃到嘴里更好吃。
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