酸菜猪肉水饺 附完整肉馅打水过程
11.5万热度
62收藏
收藏
|
单恋
心尖上那个人是东北的。最惦记的就是一口酸菜猪肉水饺。还特地给我交代要加猪油呀。好好好，家里还有东北酸菜呢！加点肉馅。饺子走起来！！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪绞肉
一斤
东北酸菜
一斤半
饺子皮
一斤半
鸡蛋
两个
料酒 生抽 蚝油
各三勺
老抽
一勺
清水
半碗
猪油
一勺
盐，糖，鸡粉
适量
葱
一根
步骤
-
1. 肉馅放入大碗，加一点点盐，顺一个方向搅拌。这时候会发现开始有点粘性啦。 -
2. 磕入一枚鸡蛋，按一个方向搅拌，到肉馅把蛋液全部吸收。
-
3. 再磕入一个鸡蛋，还是按一个方向搅拌，到肉馅把蛋液全部吸收。
-
4. 分三次加入料酒，每次一勺，按一个方向搅拌，到肉馅把料酒全部吸收后再加。（我这里所有的勺都是指陶瓷调羹）
-
5. 加入蚝油，按一个方向搅拌，到肉馅把蚝油全部吸收。
-
6. 加入生抽和老抽，步骤同上。
-
7. 这样的半碗清水，我分了六次打入肉馅。
-
8. 筷子插入，不倒，就是肉馅上劲啦。
-
9. 加入盐，糖，鸡粉。继续按一个方向搅拌，到均匀。肉馅就打好了。可以再加根葱。
小贴士
要选不那么瘦的猪肉啊。如果特别肥就不用加猪油了。
所有调料里的一勺都是指陶瓷调羹！
调肉馅时候，少量多次的添加。
一定顺一个方向搅拌。才能上劲。
所有调料里的一勺都是指陶瓷调羹！
调肉馅时候，少量多次的添加。
一定顺一个方向搅拌。才能上劲。