酸菜猪肉馅饼
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武十九之夏
一个天津的朋友给了一颗他自己腌制的酸菜，真愁不知道做啥好，家里有人不喜欢吃酸菜炖粉条，正好看到小丸子做的酸菜馅饼很诱人，我也来山寨一把吧。这馅饼太好吃了，外脆内软，软中带Q，女儿吃了1个，我一下子吃了4个。
食材
普通面粉
2杯
开水
1杯
冷水
2汤匙
油
1汤匙
酸菜
半颗
里脊肉
1小块
葱
1根
姜
1小块
盐
1/2茶匙
糖
2茶匙
生抽
2茶匙
料酒
1茶匙
太白粉
2茶匙
胡椒粉
1茶匙
步骤
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1. 开水慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌成雪花状 -
2. 加入2汤匙冷水揉成团，再加油揉成光滑的面团。（面团太软了，很难揉呢。）盖上保鲜膜醒30分钟
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3. 醒面的时间，就可以做馅料。酸菜洗干净，挤干水，切碎
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4. 姜葱分别切碎
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5. 里脊肉剁碎碎，放入姜末，葱花，料酒，盐，糖，太白粉，胡椒粉，生抽，顺时针搅拌上劲
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6. 加入酸菜搅拌均匀
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7. 面团分为12小块，取1小块用手捏开，包上肉馅，收口，稍微压扁成饼状
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8. 平底锅抹油，把馅饼放入慢火煎至有点定型
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9. 倒入2汤匙开水，盖上盖子煎至水干，开盖继续煎至两面金黄就可，趁热吃，太香了