仿真鳝鱼丝
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李白甫的血手
“仿真鳝鱼丝”的主料一般都用水发冬菇，用剪刀转圈剪成长条，然后再烹制而成，这一类仿真菜肴多数都是素菜荤做，用素食材烹制荤菜肴。这道“仿真鳝鱼丝”的食材选择了茄子干，色泽口感都挺像，味道挺不错。
时间: 10分钟内
食材
茄子干
200g
猪肉
100g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 主辅料： 茄子干（仿真鳝鱼丝）、猪肉 -
2. 把仿真鳝鱼丝泡发洗净。
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3. 将其攥干水分备用。
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4. 把猪肉切条。
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5. 葱姜蒜切好备用。
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6. 热油，放入葱姜蒜炒香。
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7. 放入猪肉煸炒至发白。
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8. 烹入适量蚝油。
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9. 加适量水，烧开。
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10. 放入仿真鳝鱼丝。
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11. 烧制3分钟。
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12. 加盐调味。
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13. 翻炒均匀，稍稍收汁后即可关火。
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14. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士
1、因为泡发的茄子干吸水，所以烧制时汤汁要多一些，才好入味。
2、茄子干属于干菜，所以猪肉要有点肥膘，烧制后味道才好。
2、茄子干属于干菜，所以猪肉要有点肥膘，烧制后味道才好。
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