仿真鲍鱼
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懵智高朗
这是一道用香菇制作的一道仿真鲍鱼菜肴，食材最好选择干香菇（冬菇），经过泡发后再用。这次因为手头没有干香菇，所以就使用了鲜香菇，做法是一样的，但是干香菇的味道会更好。
时间: 10分钟内
食材
香菇
8个
油菜
3颗
白糖
少许
盐
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
生抽
适量
水淀粉
少许
步骤
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1. 把香菇洗净，剪掉香菇的根 -
2. 再把香菇的伞沿剪掉，即成“鲍鱼”生坯
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3. 在“鲍鱼”上面均匀、交叉、直切十字花刀
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4. 用辅料油菜的根部，剪出“花朵”形状
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5. 锅烧开水，加少许盐，放入油菜根汆烫至熟，捞出备用
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6. 放入“鲍鱼”，焯水至其熟透捞出
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7. 将其过冷水后，攥干水分备用
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8. 锅中加适量水烧开，加蚝油、生抽、少许盐、白糖、鸡精调味，撇净浮沫
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9. 放入“鲍鱼”，小火煨制2分钟
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10. 淋入少许水淀粉勾薄芡，即可关火出锅
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11. 和“油菜花根”搭配装盘，即可上桌品味
小贴士
1、也可以用西兰花代替油菜根。最后煨制也可以直接用鸡汤、老汤煨制。
2、选择椭圆形的香菇会更像一些。
2、选择椭圆形的香菇会更像一些。