素炒鳝鱼丝
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大方gossip
好吃
时间: 10分钟内
食材
干香菇
10朵
笋
200g
芹菜
100g
青红椒
200g
油
适量
盐
适量
葱姜碎
适量
生抽
适量
蚝油
1勺
鸡精
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 干香菇10个，洗净，冷水泡发。 -
2. 用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状（形状类似鳝鱼丝）。
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3. 放入热水锅中稍烫，即捞出，备用。
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4. 笋切丝。
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5. 放入冷水锅中（这样能更效地去除笋的酸涩味），小火煮开，捞出，控干，备用。
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6. 芹菜去根去叶，洗净，切小段。
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7. 放入开水锅中焯一下，捞出，控干。
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8. 青红椒各半个，洗净，切丝状，备用。
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9. 热锅上油，炒香葱姜碎。将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入，大火快炒
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10. 加生抽调味。
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11. 加蚝油增鲜。
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12. 加盐、白糖、胡椒粉及鸡精，炒匀，淋入水淀粉，即可出锅。
小贴士
配料可根据自己的喜好加，如图中芹菜就是我自己加的，也可以加土豆丝、豆角丝、木耳等。
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