糖醋茄子拌面
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皮蛋
酸甜的味道很开胃~~这道拌面把小家伙不喜欢的茄子、洋葱和她喜欢的面条与酸甜味道结合起来，效果不错。嘿嘿嘿。。简单的拌面也可以做得有“内容”~~~
时间: 10分钟内
食材
长茄子
50g
面条
适量
胡萝卜
适量
洋葱
10g
蚝油
6g
白砂糖
5g
醋
4g
鸡粉
2g
精盐
2g
大蒜
4g
大葱
3g
植物油
适量
中筋面粉
适量
玉米淀粉
少许
步骤
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1. 茄子洗净切手指粗细和长度的条，其他材料准备好 切好的茄条可以泡在盐水中，防止氧化变黑，也更入味一些 -
2. 面条煮熟，过凉白开水，沥净水份
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3. 煮面的同时炸茄条 将茄条在面粉中滚一下，抖掉多余的面粉，入五六成热的油锅，炸成金色
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4. 也可以再复炸一次，会更酥脆，做早餐为了省事，就炸了一次
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5. 将蚝油、糖、醋、鸡粉、盐和生粉，加少许水调匀
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6. 热锅热油，爆香蒜碎、葱花后，炒软胡萝卜丝和洋葱丝
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7. 倒入调味芡汁和茄条，快速翻炒几下，汤汁变得稍粘稠后，盛出与面条一起装盘即可
小贴士
1. 面粉中可加少许蛋液，再裹上茄条炸。但是那样的话，个人感觉包浆比较厚，更喜欢薄脆皮的茄子，所以直接滚的面粉。用生粉也可以。
2. 也可以分开做成调味汁和芡汁，第七步时分次加入，效果差别不大。
3. 如果没有蚝油，可以用生抽代替。
2. 也可以分开做成调味汁和芡汁，第七步时分次加入，效果差别不大。
3. 如果没有蚝油，可以用生抽代替。