小叮咛：

1， 勾芡的淀粉推荐用土豆淀粉，颜色清亮，不易散芡；

2， 黄花菜又叫金针菜，新鲜的黄花菜有毒，干品选购时要注意闻有无刺鼻气味防止买到硫磺熏制过的；

3， 木耳挑选色泽黑，表层有细绒的，这样的木耳口感细腻顺滑。一般来说价格贵品质也更好，因为木耳泡发后体积涨大很多，一次不需要用太多，建议购买价高质优的。