菠萝溜肉段
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夜副斩脑改
东北溜肉段的创新做法
时间: 30分钟-1小时
食材
里脊肉
240g
菠萝
150g
黄瓜
80g
胡萝卜
30g
葱
1段
姜
2片
蒜
3粒
淀粉
80g
油
适量
盐
4g
料酒
5g
一品鲜酱油
5g
糖
5g
鸡粉
3g
步骤
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1. 瘦肉切厚长条，我用的里脊肉，溜肉段用梅花肉才香！胡萝卜，黄瓜，菠萝分别切长条，菠萝用盐水泡上 -
2. 切好的肉里放入淀粉抓匀
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3. 再慢慢放入适量的水，水不要一下放太多，容易挂不上浆，然后放入2g盐，料酒，再放几滴油拌均匀，腌10分钟 腌肉的时候把姜切丝，葱蒜切末备用
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4. 锅放油，烧七成热，逐个放入肉段 炸到两面金黄捞出
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5. 大火把油烧到冒烟 放入肉段复炸，炸到肉变脆 颜色变深再捞出
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6. 取一个 放入切好的葱姜蒜，酱油，盐，鸡粉，糖，淀粉少许，加半碗水调匀
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7. 锅中留少许底油，放入调好的汁 放入菠萝，胡萝卜翻炒一分钟
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8. 放入黄瓜炒匀，最后放入炸好的肉段儿 快速翻炒均匀即可
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9. 成品
小贴士
切的的菠萝用盐水先泡上，吃的时候就不会那么酸涩，
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