白斩鸡
11.4万热度
774收藏
收藏
|
limp随和
白斩鸡，是上海地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。阉鸡的美味大家众所周知，原汁原味最好的办法就是水煮白斩。
时间: 30分钟-1小时
食材
阉鸡
500g
大葱
适量
生姜片
适量
料酒
适量
大蒜子
适量
6月鲜鲜酱油
适量
步骤
-
1. 准备生姜片和大葱 -
2. 鸡洗净
-
3. 先冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净
-
4. 加入汤锅，倒入调料
-
5. 加入料酒
-
6. 盖上大火煮开转中火至煮熟
-
7. 煮熟后捞起
-
8. 刷上香油，待凉后斩块装盆
-
9. 大蒜子去皮剁成蒜蓉
-
10. 加入6月鲜鲜酱油
-
11. 上桌，鲜香美味。
小贴士
阉鸡烹调过程中无需用冲冷水方法，绰水后用冷水冲一次就行，煮熟就好。