上海白斩鸡
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彼乐改医廖
上海白斩鸡以小绍兴做法为最正宗，其他的现在基本上是仿的，具体大同小异。蘸汁各店都有差异。自己可以根据喜好进行调整。家庭制作只要散养即可的童子鸡。制作步骤不一样，口味不同。试了就知道。
时间: 10-30分钟
食材
童子鸡
900g
麻油
适量
盐
适量
生抽
适量
白砂糖
适量
姜
适量
小葱
适量
步骤
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1. 买的冰鲜童子鸡（乐购超市专柜的）。 -
2. 采用小绍兴做法，开水烫，冷水浸，反复多次。鸡熟后放在水中，进冰箱冷藏。
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3. 冷却后，表皮涂上麻油。进行分解，除去头，头颈，鸡爪，背部。
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4. 大腿，鸡全翅，鸡胸，切块。
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5. 装盆。
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6. 做蘸汁，用盐少量，糖，生抽，葱，姜。鸡汁。
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7. 皮脆肉嫩，鲜嫩可口。
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8. 拍照后上桌。
小贴士
鸡采用小绍兴做法。保证外皮不易破碎。肉质鲜嫩。
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