金钩上汤米苋
6.3万热度
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参差handout
话说这2天米苋价格一下子上去了，就为了今天端午节要吃的，一定要吃吗、自己也搞不清，反正是习俗吧，米苋无论是生炒或者上汤都很鲜美的。金钩其实就是虾干哈。
时间: 10分钟内
食材
米苋
350g
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
皮蛋
适量
虾干
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 米苋去根后洗净 -
2. 虾干洗净后泡在料酒中，皮蛋切丁。
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3. 大蒜拍碎去皮
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4. 锅内水烧开后加入适量盐倒入米苋绰水后捞起过冷水
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5. 起油锅，油温5分热加入大蒜爆香
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6. 倒入开水，加入虾干
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7. 盖上大火烧开转小火煮10分钟
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8. 之后打开倒入米苋加入皮蛋丁大火烧开
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9. 加盐调味
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10. 加入鸡精调味后熄火
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11. 盛入碗中
小贴士
米苋最好挑选最嫩的，看米苋根细细的，根细浓密发白这样的米苋是最嫩的。
用盐水绰水一下锅冷水能去除米苋的涩味和菜色不变。
用盐水绰水一下锅冷水能去除米苋的涩味和菜色不变。