皮蛋上汤紫苋菜
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叶亡命天涯
好吃
时间: 10分钟内
食材
紫苋菜
400g
皮蛋
50g
蒜头
适量
姜
2片
橄榄油
适量
盐
适量
鸡精
适量
上汤
500ml
步骤
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1. 紫苋摘去老梗，选嫩的部分，撕去粗筋，在盐水里泡30分钟，冲洗干净 -
2. 蒜头剥皮，姜切两片，皮蛋切瓣
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3. 热锅冷油，放入姜片和蒜头，小火煎到表面金黄色
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4. 加入上汤转大火煮开，倒入紫苋
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5. 加入切好的皮蛋，煮到苋菜变软，加盐和鸡精调味
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6. 滴上几滴麻油，装盘
小贴士
煎蒜头的时候要用小火，不然姜蒜很容易煎焦了，有苦味。没有上汤的话直接用水做汤就好。苋菜性凉，易腹泻的人不宜多食。
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