米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
好像是北方比较少吃这种米粉，北方吃米线比较多些，米线和米粉相比也稍有不同，米线更加耐煮些，不过两种都爽滑可口，今天和小白菜一起做了道上汤米粉小白菜，是一种比较健康的吃法，营养也很全面。