京酱脊骨
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手嗡凭孛蒂
酱骨头要做成这样才香浓,只需要轻轻一按,好吃到让你吮汁又啃骨
时间: 1-2小时
食材
猪脊骨
500g
黄豆酱
适量
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
丁香
适量
小茴香
适量
冰糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
步骤
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1. 准备姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱 -
2. 锅里放油，放入一大块冰糖 炒糖色。
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3. 待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了
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4. 锅里在依次加入姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
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5. 放入焯水后的脊骨，加入一勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫。
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6. 转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味
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7. 酱制到骨头熟透，旺火收汁即可。
小贴士
1、猪脊骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。