京酱肉丝
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繁华落尽满心凉植
京酱肉丝是一道传统北京风味菜,选用猪里脊肉为主料,辅以甜面酱等调味品,采用酱爆的方法烹制而成,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。 这道菜其实在家做也并不麻烦,简单几味料稍加调制就可以做出一道风味独特的京酱肉丝。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,其中猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,其中猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
1块
豆皮
适量
黄瓜
适量
大葱
适量
色拉油
适量
甜面酱
适量
酱油
适量
绵白糖
适量
料酒
适量
淀粉
适量
精盐
适量
步骤
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1. 猪里脊肉切丝,加料酒和盐,抓匀,腌20分钟
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2. 豆皮切块,黄瓜切条,葱白切丝,摆于盘中
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3. 甜面酱加少量水稀释,加1小勺白糖调匀
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4. 腌好的肉丝中加入淀粉、少量水及适量油,抓匀
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5. 锅中加油,小火加热,肉丝倒入划散
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6. 待肉丝变色,盛出备用
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7. 甜面酱入锅炸香
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8. 待酱中少有气泡冒出,倒入肉丝翻炒,待酱汁收浓关火
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9. 出锅装盘
小贴士
1.肉丝尽量切细一些
2.肉丝要浆好,宽油,慢火,用筷子划散
3.葱丝要细,靠肉丝的余温使葱熟化
4.酱汁的调配,可以根据自己口味,适度增减糖盐量
5.出锅即食,凉了影响口味
2.肉丝要浆好,宽油,慢火,用筷子划散
3.葱丝要细,靠肉丝的余温使葱熟化
4.酱汁的调配,可以根据自己口味,适度增减糖盐量
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