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京酱肉丝——【纳兰格格私房菜】
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深情transplant
京酱肉丝，是传统的北京风味菜，看过很多朋友做。我这呢，顶多算是个偷懒版本的，秉承快速开饭的原则，就没有按照传统的做法去做啦！呵呵，究其根源，还是因为我懒，整天迷迷糊糊的，也不晓得忙什么。
偶尔会有几天会犯愁今天吃什么，这道菜就是在我犯愁的时候做的，干豆腐、肉，营养均衡还不算麻烦，不多说了，上菜喽！~
时间: 10分钟内
食材
猪肉
500g
干豆腐
3大张
油
适量
盐
适量
甜面酱
1袋
蚝油
1勺
白糖
2勺
料酒
适量
淀粉
2勺
香油
适量
葱白
4段
鸡蛋
1枚
步骤
  • 1. 猪肉洗净切丝备用（放冰箱冷冻一会会很好切），因为着急开饭，所以买回来就直接切了，呵呵，不是很细的丝，凑合看吧！~
  • 2. 干豆腐洗净切成正方形。
  • 3. 葱白切细丝。
  • 4. 肉丝用一个鸡蛋、少许盐、料酒、2匙淀粉抓匀上浆，腌制30分钟左右。
  • 5. 甜面酱里放入一匙蚝油、2匙糖搅拌均匀。
  • 6. 锅中倒油，倒入浆好的肉丝，肉丝变白后盛出。
  • 7. 锅中倒入少许油，倒入调好的甜面酱，搅动以防粘锅。
  • 8. 等到面酱起泡时倒入肉丝，快速翻炒，肉丝裹上面酱时淋入少许香油起锅盛出。
小贴士
1、猪肉放冰箱冷冻一会会很好切。
2、传统做法面酱是要上过蒸的，我直接下锅炒下，熟面酱和生面酱口感会不一样的。
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