1、排骨在焯水的时候一定要煮透、煮烂，这样做好后基本很容易吃。不会肉质太硬。和大家分享下我煮排骨的小秘诀，就是用电饭锅或是电磁炉做，煮开3-5分钟，然后关电源焖10分钟左右。再煮开几分钟、再焖煮，用不了几次排骨就煮透了，这样可以省点省火。糖醋的时候收汁过程中就能脱骨了，你也可以试试。
2、有喜欢用白糖的朋友，没有冰糖可以用白糖。冰糖呢上色比较有光亮的色泽，口感不会太过甜腻。
3、喜欢偏酸的可以多加些陈醋。
4、剩下的骨头汤一定要过滤掉骨头渣，避免吃到嘴里弄伤就不好了。可以做汤，按照自己喜欢的蔬菜去搭配，也可以下面条，一样很美味的。