东北酱脊骨
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鞘琳镣闷吠
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时间: 1-2小时
食材
脊骨
3斤
水
4升
香叶
2片
生抽
2汤勺
山奈
2块
白糖
适量
草果
2个
丁香
2粒
鸡精
3小勺
大料
6粒
甘草
2块
桂皮
3大块
花椒
30粒
黄酒
2汤勺
老抽
1汤勺
盐
适量
步骤
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1. 新鲜的脊骨放一个大盆里。（我第一个盆小了，第二个图换大的了，哈哈。另外由于光线的问题，骨头的颜色有些偏差，请忽略哈） -
2. 用冷水浸泡脊骨。
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3. 大概一小时后把脊骨的血水倒掉，换新的冷水继续浸泡
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4. 反复上述步骤5次左右，把骨头的血水都泡出去
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5. 取出爱多帮免火再煮锅的内锅，把干净的脊骨放进去
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6. 准备好调料
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7. 把香料放入调料包里，放入锅内。
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8. 依次加入调料黄酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精
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9. 加入4升左右的水，没过脊骨3cm左右
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10. 加好水后，盖上内锅盖。
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11. 开火后，大火烧开，保持水沸腾8分钟左右，关火
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12. 把内锅移到外锅里，扣好锁扣。
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13. 盖好外锅盖，放在一边，2小时后，即可食用
小贴士
1.用冷水泡脊骨，主要是为了泡出血水，这样做出的骨头不黑，口感好。当然你如果嫌麻烦，也可以不泡。
2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。
3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
2.泡脊骨的过程中，如果室内温度太高，建议移至冰箱啊。
3.调味不可缺少黄酒，最好不要用料酒代替，加入黄酒的汤底去腥，还能增加骨头的香味。
4.你也可以等锅里的调料都沸腾后，再加入骨头煮沸，这样做的目的是先给骨头定型，肉不散烂，不过俺还是习惯让它和水一起升温。
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