干炸鱼条
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女王的高傲以风
“干炸鱼条”是福建沿海各地的传统风味佳肴，制作简便，美味宜人。成菜外酥里嫩，皮香肉鲜，味极醇厚，佐酒最佳。所以在宴请时常见。
时间: 10-30分钟
食材
黄鱼
400g
鸡蛋
100g
油
适量
盐
适量
面包糠
适量
面粉
适量
胡椒粉
适量
黄酒
适量
步骤
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1. 大黄鱼。 -
2. 鸡蛋黄。把蛋清取出来。
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3. 面包糠（自制的）用法棍磨碎即可。
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4. 黄鱼肉切成5厘米长、1.3厘米见方的条，用精盐、味精、胡椒粉，绍酒抓匀腌渍10分钟。鸡蛋搕在碗里，打散。将腌好的鱼肉条沥干汁拍匀面粉，再拖匀蛋液、滚匀面包末。
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5. 2.炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，将鱼肉条下锅炸成色泽金黄。
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6. 捞起沥去油，装盘即成。
小贴士
要好看好吃，必须控制油温。主料经调料腌渍后，过油极易上色，滚上面包末，既能避免主料上色过快，又能使主料外皮酥脆。
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