蛤蜊肉蒸蛋
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翟晨四驹伤
我家宝贝很爱吃蒸蛋，几乎每周都会做来吃，最爱的就是海鲜蒸蛋，味道鲜美，是很好的下饭菜。
时间: 10-30分钟
食材
蛤蜊
10个
鸡蛋
2个
温水
250g
油
适量
盐
适量
味椒盐
适量
小葱
适量
芝麻油
适量
步骤
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1. 将蛤蜊清洗干净，加入适量盐，浸泡3小时左右，让蛤蜊将沙吐干净。 -
2. 将蛤蜊放进沸水里烫至开口。
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3. 捞出，再清洗干净。
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4. 因为怕外壳不干净，所以即出蛤蜊肉做蒸蛋。
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5. 将蛤蜊肉洗干净，沥干水份，加入适量味椒盐，腌10分钟。
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6. 碗里磕入两个鸡蛋，加适量油和盐，打散。
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7. 加适量油和盐，打散。
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8. 加入250克的温水，打发均匀。
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9. 将打发好的蛋液过筛两遍。
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10. 锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸3分钟左右。
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11. 待稍凝固后放入蛤蜊，继续蒸6分钟左右。
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12. 撒上葱花，洒上芝麻油，香喷喷的蛤蜊蒸蛋做好啦！
小贴士
1、在打发鸡蛋后，需将蛋液过滤，才能保证水蛋嫩滑。
2、用温水蒸出来的水蛋效果特别好。
3、要掌握好火候，大概蒸9分钟左右即可。
4、蛤蜊本身比较鲜美，无须放太多盐，否则会遮盖鲜味。
2、用温水蒸出来的水蛋效果特别好。
3、要掌握好火候，大概蒸9分钟左右即可。
4、蛤蜊本身比较鲜美，无须放太多盐，否则会遮盖鲜味。