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手撕小干鱼
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书柳欧买嘎丝
生在水乡,从小吃鱼就成了家常,哈哈,而且吃法多样,你看,这鱼尾又是别样吃法了,不是新鲜的吃,而是晒成干,再吃。配上特有的干黄椒,酥香麻辣,饭遭殃啦!
时间: 10分钟内
食材
小干鱼
100g
干黄椒
30g
蒜瓣
10g
5g
3g
米酒
10ml
老干妈豆豉
20g
2g
老抽
1ml
芝麻油
5ml
步骤
  • 1. 姜蒜去皮切碎。
  • 2. 葱切葱花。
  • 3. 干黄椒剪段(筛去辣椒籽)。
  • 4. 将小干鱼摘去头部,用手把鱼身撕成小碎块备用。
  • 5. 锅内中火热油,盐放油中,倒入碎鱼块煎至酥香。
  • 6. 烹料酒,加老干妈豆豉炒匀。
  • 7. 放姜蒜末、干黄椒继续翻炒。
  • 8. 淋入适量芝麻油。
  • 9. 撒葱花翻炒几下出锅即可。
小贴士
1、小干鱼不要撕得太碎了。
2、中小火将干鱼块煎酥,不要烧糊了。
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