血酱鸭
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怯猫儿爱吃肉爱
血酱鸭是湖南老家的一道菜，每年夏天我都会吃几次，只是再怎么做也没有老家的好吃，因为老家用来炒的鸭子都是当年的夏鸭，味道鲜美而且肉质特别嫩。不过尽管鸭子不行，这道菜还是非常畅销的。
时间: 30分钟-1小时
食材
土鸭
1只
油
适量
盐
适量
甜面酱
适量
子姜
适量
青尖椒
适量
大蒜
适量
小葱
适量
白酒
适量
料酒
适量
花椒
适量
鸭血
适量
步骤
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1. 鸭块先用油爆香后倒入料酒加适量的盐用压力锅压至8成熟 -
2. 子姜切片，青尖椒切段，小葱切段，大蒜拍碎
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3. 热锅中倒入油，倒入花椒爆香
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4. 倒入大蒜
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5. 倒入姜片
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6. 倒入压好的鸭子翻炒
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7. 把青尖椒倒入锅中翻炒
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8. 加入适量的盐把辣椒炒熟
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9. 把炒好的辣椒倒入鸭肉中
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10. 倒入小葱翻炒
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11. 最后倒入鸭血拌匀鸭子
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12. 把鸭子均匀的裹上鸭血后就可以起锅了
小贴士
杀鸭子的时候一定要接鸭血，可以在鸭血中加入白酒可以预防血凝固住
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