血浆鸭
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骑毛驴追飞机郁
老家的特色菜血浆鸭，营养丰富,色香味俱全，吃起来香、辣、嫩脆、鲜美，同时原材料为日常所见，工具也简单，较为容易体验，为亲朋好友聚会的佳肴。
时间: 10-30分钟
食材
鸭
2300g
鸭血
300g
辣椒
400g
姜
50g
大蒜
50g
大葱
25g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块，并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分。 -
2. 准备好辣椒、大蒜、葱等原材料，其实辣椒按照各自的喜好来选择量。
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3. 将辣椒切成版状，切好后最好将辣椒籽用水冲净。
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4. 将其它原材料切块，不用切得太小块，姜切版，大蒜直接拍碎即可
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5. 将从市场中带回的鸭血倒入小碗中，准备在后续进行浆血。
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6. 倒入少许油，油量不要太多，因为鸭本身就有很多油在炒的过程中煎出来。
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7. 将大块的鸭肉先进行炒，直到鸭肉炒变色，5成熟左右。
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8. 将小块的鸭肉倒入与大块的一起炒。
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9. 一般一只鸭子都比较大，因此需要准备一个大的容器来盛，在炒的过程中准备好。
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10. 鸭肉需要炒较长时间，约30分钟左右，由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可。
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11. 当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟。
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12. 当辣椒炒到6成熟左右，将准备好的姜和大蒜加入，以调味。
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13. 翻炒约五分钟后，开始进入关键的一步，浆血，一边倒入鸭血，一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块，而不能均匀和浆在鸭肉上。
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14. 不停的翻炒约5分钟后，将葱叶加入，翻炒两分钟后，加入适量的盐，和均后，出锅，大功告成。
小贴士
一定要注意几个小细节：
1、鸭肉要切成小块，不要太大块，不然难入味，同时鸭血一定要保留，一只鸭配一只鸭的血。
2、浆血为关键的一步，一定要翻炒得块，不然血会成块，不能与鸭肉很好的浆在一块，就没那味了。
3、大蒜与姜是必须的，不然味道也会完全不一样。
1、鸭肉要切成小块，不要太大块，不然难入味，同时鸭血一定要保留，一只鸭配一只鸭的血。
2、浆血为关键的一步，一定要翻炒得块，不然血会成块，不能与鸭肉很好的浆在一块，就没那味了。
3、大蒜与姜是必须的，不然味道也会完全不一样。