鸭血粉丝汤
3.5万热度
186收藏
收藏
|
帅呆scarcity
半片鸭南北通吃～北京的烤鸭，南京的鸭血粉丝汤，都是地地道道的特色美食～炖了鸭汤琢磨着终于能在家吃粉丝汤了，我和小Ｐ曾经走街串巷，就为一碗鸭血粉丝汤，想必对这碗汤情有独钟的粉丝们也不在少数～从西单吃到崇文门，崇文门吃到女人街，这一路下来几年就过去了，还是百吃不厌～老汤煮出来的粉丝，搭配鸭血、鸭肝、鸭肠，吃的时候浇上蒜汁、辣酱油和醋，小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中，不能不感叹果真“名不虚传“～
时间: 10-30分钟
食材
绿豆粉丝
200g
鸭血
50g
鸭肝
20g
鸭肠
30g
豆腐泡
30g
豆干
50g
小油菜
20g
香菜
10g
老鸭汤
100ml
盐
适量
白胡椒粉
适量
蒜汁
适量
辣酱油
适量
醋
适量
步骤
-
1. 绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量 -
2. 粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用
-
3. 把提前炖好的老鸭汤准备好。（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）
-
4. 锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开
-
5. 锅开后放入准备好的鸭血
-
6. 再把豆腐泡和豆干放入锅中
-
7. 锅开后滚上两滚，放入小油菜
-
8. 再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开
-
9. 放入适量盐和白胡椒粉
-
10. 关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可
小贴士
鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事～
粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感～
粉丝最好选用绿豆粉丝～
鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用～
粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感～
粉丝最好选用绿豆粉丝～
鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用～
-
这道菜的其他做法
-
鸭血粉丝汤
135收藏1.1万热度 -
鸭血粉丝汤
200收藏1.2万热度 -
鸭血粉丝汤
125收藏1.4万热度 -
老丁的私房菜-鸭血粉丝汤
150收藏1.1万热度 -
鸭血粉丝汤
125收藏1.6万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
鸡杂小炒
54收藏578.8万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
空气炸锅 烤包子
18收藏195.8万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度