鸭血粉丝汤，第一次学习制作，也是第一次让家人品尝到这南京特色小吃，虽然不是正宗的南京小吃，也没有那纯正的食材和熟练的操作技能，可是已经领略到这道小吃的鲜美及诱人之处。家里的两位先生虽说都爱吃肉，但却也是很挑剔的，诸如鸡鸭杂碎之类的东西他们是绝对不吃的。当看到这期的课堂教学帖后我就一直在琢磨可以用什么来代替。九九妹老师一再强调老鸭汤是这道菜的精髓，我也只好用鸡浓汤来代替啦。至于那鸭肠、鸭肝、鸭胗等等之类的鸭杂一概取消，自从活禽屠宰市场取消后北方看不到新鲜的鸭血，购买盒装的鸭血代替吧。以上种种的取消和代替，可以想象得到，那味道已经是大打折扣啦。想着取消了这么多的食材处理，应该简单了许多，但真正制作起来还是很繁复的，各种食物的分别焯烫、卤制，煮熟，全部操作完已经耗时一个半小时之多，我在想，老师制作那正宗的鸭血粉丝汤不知用了多长时间呢，这可能也是这种特色小吃吸引人的因素之一吧。