本帮酱鸭
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若梅霏琅咫天涯
用烤箱烹饪出独特风味的本帮酱鸭
时间: 1-2小时
食材
鸭子
2斤以上
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
桂皮
适量
茴香
适量
葱姜
适量
步骤
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1. 准备好全部食材 -
2. 鸭子洗净，用盐在鸭皮上抹擦，擦至盐融化，放入容器中腌制12个小时左右
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3. 鸭子用冷水洗净，把鸭子放入蒸箱，普通模式，蒸40-50分钟，鸭腿酥软为止
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4. 锅中放入调料（生抽，老抽，白糖，冰糖，桂皮，茴香，葱姜），水在小火上烧至糖溶化，微滚，不断用卤汁烧鸭身，烧至鸭子上均匀的包卤汁，卤汁浓稠呈胶状，捞出放入盘中，微凉斩件食用
小贴士
第一步腌制好的鸭子放入容器中腌制12小时是为了让鸭子的肉质更紧实
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