本帮酱牛肉
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periodical企鹅
本帮酱牛肉
时间: 1-2小时
食材
牛健子肉
1000g
八角
2颗
香叶
3片
桂皮
1块
生姜
3片
黄酒
10ml
老抽
40ml
生抽
40ml
糖
20g
盐
5g
小葱
5根
干辣椒
3个
步骤
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1. 牛肉洗干净，一切二，加适量冷水，汆水去血沫。 -
2. 水开就关火，洗干净浮末。
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3. 准备各种调料，洗干净的牛肉放入汤锅里，我用的3.5升的锅，加大概1300毫升冷水，煮沸，加入各种配料。
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4. 大火煮半个小时，转中小火继续煮1个半小时。期间隔半小时翻动一下，煮的时间差不多了，用筷子能很容易挫进去，就可以了，最后看汤汁多少，用中大火收汁，剩余的汤汁差不多有吃饭的小碗一碗的样子。
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5. 煮好的牛肉捞出，冷却，切成薄片装盘，浇上两勺牛肉汤。
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6. 成品图
小贴士
刚煮好的牛肉不能切片，容易切碎，要放凉了才能切出漂亮的薄片。喜欢甜甜的口味的，可以取50毫升牛肉汤，里面再加点糖煮开，浇在牛肉片上！放三个干辣椒，有微微的辣味，不能吃辣的，干辣椒可以减少或者不放。
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