本帮酱扁豆
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涵霜随梦而飞
小时候奶奶经常做给我的一道菜!
食材
扁豆
半斤
甜面酱
少许
蚝油
少许
老抽
少许
香醋
少许
五香粉
少许
白糖
适量
步骤
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1. 扁豆洗干净，去掉背部和腹部的筋络。锅里倒适量油，放入扁豆 -
2. 大火煎至表皮皱起，捞出沥干油
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3. 锅里留少许底油，加入1勺甜面酱，半勺老抽，1勺蚝油，2勺白糖
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4. 大火炒出香味
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5. 放入扁豆，翻炒均匀
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6. 加入少许清水，盖盖子大火焖1分钟
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7. 加入1小撮五香粉，沿着锅边淋下半勺香醋，大火汁水收干即可
小贴士
1.扁豆要挑新鲜的，里面的豆子不凸出的才好
2.煎过的扁豆更容易进味儿
3.醋要最后淋入
2.煎过的扁豆更容易进味儿
3.醋要最后淋入
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