酱味扁豆
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若梅霏琅咫天涯
现在是扁豆上市的季节，我们这里都喜欢把扁豆与豆豉酱类搭配在一起，这让原本就很家常的扁豆美味很多。扁豆营养非常丰富，特别是扁豆皮的维生素B含量非常丰富，除此之此，它还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等元素。
时间: 10-30分钟
食材
扁豆
500g
油
适量
盐
适量
胡萝卜
100g
葱
1段
姜
少许
蒜
2瓣
豆瓣酱
1汤匙
甜面酱
1汤匙
白糖
1小匙
鸡粉
1小匙
步骤
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1. 扁豆撕去两端的筋丝后放水里洗净，然后放入煮锅里焯熟。 -
2. 把焯熟的扁豆切成两三段备用。
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3. 取一小碗，放入豆瓣酱一汤匙，甜面酱一汤匙，清水一汤匙调匀备用。
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4. 胡萝卜切片，葱姜蒜切末备用。
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5. 炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝香。
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6. 再倒入调好的酱汁煸炒出香味。
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7. 放入胡萝卜片翻炒。
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8. 放入焯熟的扁豆翻炒一会。
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9. 尝尝味放入少许的盐和鸡粉调味即可。
小贴士
豆瓣酱和甜面酱含盐都很高，最后放盐时要尝尝味后再决定放盐量。