酱汁扁豆
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皮蛋
【酱汁扁豆】是一道速成的小咸菜，腌渍之后，随吃随取，非常方便。特别是和稀饭（粥）搭配，相当地不错。
时间: 10分钟内
食材
扁豆
500g
酱油
适量
盐
适量
姜
适量
红辣椒
适量
白糖
适量
味精
适量
步骤
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1. 材料：净扁豆、姜、红椒。 调料：酱油、盐、白糖、味精。 -
2. 将洗净的扁豆切条。
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3. 红椒切条、姜切粒。
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4. 锅中烧开水，加少许盐。 放入扁豆焯透。
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5. 捞出沥干水分，晾凉备用。
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6. 熬酱汁：酱油（老抽）5羹匙，水10羹匙、盐1羹匙、白糖2羹匙、味精半羹匙、姜，放入锅中。
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7. 烧开后，放入红椒，即可关火，晾凉。
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8. 将凉透的酱汁，浇入备用的扁豆，拌匀腌渍2小时以上。
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9. 腌渍2小时后，即可食用。放入冰箱冷藏，可以保存一周
小贴士
酱汁的配料可以根据自己的口味调整，主料也可以自己调换。
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