本帮香酥鸭腿
6.6万热度
143收藏
收藏
|
不要鱼丸要粗面
本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，红烧的本帮菜肴看上去浓油赤酱，其实口感非常鲜甜。以前最喜欢看老爸帮人家烧喜酒时候做的香酥鸭，先蒸后炸一大油锅把鸭子炸的皮脆肉酥，让人狂咽口水。自己学做之后感觉先把鸭肉蒸的过程很费时间，现在有微波炉能节省好多时间呢，何乐不为呢
时间: 10-30分钟
食材
鸭腿
750g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
白糖
适量
生姜片
适量
步骤
-
1. 鸭腿洗净沥干水分 -
2. 加入蚝油，盐，生抽，老抽，生姜片，白糖滴入适量的的高度白酒拌匀腌制12小时以上
-
3. 之后连酱汁一起放入微波炉专用容器中
-
4. 盖上先7分钟后2分钟连续2分钟3次
-
5. 这样的鸭肉已近熟了
-
6. 用老抽抹上表皮上色
-
7. 热锅倒入油
-
8. 温油先下入一小调羹生粉再把鸭腿下入用中小火反复翻面煎炸
-
9. 煎炸至表皮酥脆捞起沥干油
-
10. 斩块上桌
小贴士
1，这样做我节省了好多时间，而且把酱汁倒入一起进微波炉避免鸭肉水分流失，口感更鲜嫩入味。
2，油锅里加入一小调羹生粉免得油花四溅。
3，煎炸过程要有点耐心的，用中小火慢慢炸酥脆
2，油锅里加入一小调羹生粉免得油花四溅。
3，煎炸过程要有点耐心的，用中小火慢慢炸酥脆
-
热门菜谱
-
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
祛湿养颜鸡汤
98收藏205.1万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度