香酥鸭腿
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若雪樱花草大
做过香酥鸭腿，原来的做法是腌渍、蒸、最后拍上淀粉炸，两个鸭腿做下来有时需要一两天。今天的香酥鸭腿直接用了卤的方法让鸭腿入味，效果也是一样的棒哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭腿
2只
姜片
适量
花椒粒
适量
草寇
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
食盐
适量
老抽
适量
步骤
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1. 鸭腿洗净备用 -
2. 调料：姜片、香叶、干辣椒、八角、草寇、花椒粒
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3. 鸭腿洗净放入锅中焯去血末
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4. 焯水的鸭腿捞出
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5. 锅中放水，加入姜片、八角、草寇、香叶、干辣椒、食盐
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6. 放入焯过水的鸭腿，加入料酒
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7. 大火烧沸后，改中火煮至用筷子能轻松炸透关火
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8. 煮好的鸭腿捞出，趁热在抹上一层老抽，并把稍稍晾干
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9. 锅中放油，六成热放入抹好老抽的鸭腿，一边炸，一边用勺子往鸭腿上浇油
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10. 炸至表皮金黄酥脆捞出控油
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11. 炸好的鸭腿皮酥肉嫩，沾上孜然、椒盐味道更美，或是切块，沾上甜面酱和葱丝，更有另一番风味
小贴士
鸭腿一定要煮到肉质软烂，炸出来的鸭腿才会达到外酥内嫩的口感。
体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。