酸菜黄鸭叫
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黄鸭叫，学名黄颡鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，无肌间刺，多脂肪，特别孩子孩子吃，是湖南的一道名菜。。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄鸭叫
7-8条
西红柿
1个
酸菜
1小包
蚝油
10ml
料酒
10ml
生抽
10ml
紫苏叶
3片
蒜头
6个
辣椒粉
适量
生姜
1块
食用盐
适量
鸡精
少许
步骤
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1. 将黄鸭叫剖肚除去内脏洗净沥干水分，用生抽料酒腌制十分钟。 -
2. 把配料洗净，姜切块，酸菜和紫苏叶切碎。
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3. 锅洗净，倒入植物油。
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4. 待油锅冒烟时把黄鸭叫倒入锅中炸至金黄捞出沥油。
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5. 锅中留油，把蒜头煸香。
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6. 把切好的酸菜，生姜，同时下锅翻炒。
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7. 翻炒过后，加入适量的清水，随后将西红柿切好待用。
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8. 大火煮开，加入蚝油，食用盐等各种调料。
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9. 将炸好的黄鸭叫重置锅中入味，小火煮五分钟。
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10. 将切好的西红柿，紫苏叶下锅，转中火两分钟。
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11. 洒上辣椒粉，鸡精可以出锅了，味道杠杠滴。
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12. 来一张成品图。
小贴士
提前用生抽料酒腌制，可以除腥味，味道更鲜美
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