酸菜鱼之黄鸭叫
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漳估傅衷砂
据《湖南鱼类志》载，黄鸭叫，学名黄颡鱼，地方又称黄呀姑、黄鸭牯、黄鸭咕，长约82~229mm，又称黄鸭咕、戈牙、咯鱼、咯咯噎、黄辣丁、黄骨头等。
食材
黄鸭叫
200g
老坛酸菜
40g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
步骤
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1. 准备好要用的原料，鱼提前用盐和料酒腌制过了。 -
2. 锅中适量油，煎鱼。
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3. 至金黄出锅，这鱼，真吓人。
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4. 酸菜泡好洗净切段，姜切片。
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5. 将煎好的鱼和酸菜、姜入电炖煲的内胆中。
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6. 加入适量开水。
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7. 煲一个小时。
小贴士
因为酸菜中含盐，以及鱼之前用盐腌过，后序不用再加盐了。
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