豆豉蒸火培鱼
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豆芽liner
火焙鱼是湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系。将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。
时间: 10-30分钟
食材
火培鱼
200g
油
适量
盐
2g
鸡精
2g
生抽
10ml
红辣椒
5g
青辣椒
5g
白皮蒜
10g
生姜
4g
豆豉
6g
步骤
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1. 火培鱼用温水浸泡约1小时 -
2. 配料集合（豆豉忘记放入拍照）
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3. 蒜头、生姜、豆豉、辣椒、青蒜处理好待用，生抽和鸡精备好
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4. 泡好的培鱼放入蒸碗中，加入生抽、鸡清和食盐，再放上姜丝、豆豉、辣椒、蒜头、青蒜……
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5. 再放入蒸锅，蒸10-12分钟即可
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6. 关火后，放上青、红辣椒在面上，继续焖小片刻即可了
小贴士
无技巧。