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蒜头豆豉蒸左口鱼头
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亦菡砌
上次上传过这条来自朋友钓回来的鱼,由于某迷鱼太大了,所以当时只用了一半,鱼尾部分。后来有豆子们看到这鱼后告诉我应该不是多宝鱼,叫左口鱼才对。呵呵。
鱼尾红烧,LG 很喜欢。鱼头多骨他不喜欢,我就用豆豉蒜头蒸,是我喜欢的口味。很可惜这鱼头部分有一半以上是鱼籽蒸之前没看到,蒸好后才发现感觉好恶心,都被我扔掉了。最后能吃的部分只有一点点,感觉浪费了材料与时间。
时间: 10-30分钟
食材
左口鱼头
750g
橄榄油
适量
适量
生抽
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
葱花
适量
姜丝
适量
步骤
  • 1. 准备好豆豉与蒜头,混合一起剁碎。
  • 2. 装入器皿内,调入少许生抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉。
  • 3. 搅拌均匀备用。
  • 4. 准备好葱花与姜丝。
  • 5. 左口鱼对半切开,取鱼头放入碟子。
  • 6. 将调好的蒜头酱均匀地料涂在鱼头上。
  • 7. 坐上锅,注入适量清水放入蒸架大火烧开。
  • 8. 放入装鱼头的碟子,盖上锅盖大火蒸八分钟。
  • 9. 打开锅盖,可见鱼肉已熟。
  • 10. 洒上葱花,盖上锅盖继续焖片刻,然后取出。
  • 11. 烧热锅倒入适量橄榄油,将姜丝加入。
  • 12. 略炒出香味。
  • 13. 将油倒入装鱼的盘子上。
  • 14. 最后加入少许蒸鱼头抽即可。
小贴士
蒸鱼时间视鱼的大小而定,这鱼头比较大,所以蒸八分钟然后再略焖片刻已经足够。
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