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川味花椒鱼片
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书香普世界
川味菜肴,以其麻,辣,酸,辛香,酸甜,咸香等等味道混合,已成为大众喜爱的美味。几乎每个城市都可以看到川菜的身影。生活的便利,也为我们餐桌增加了各种美味,丰富了我们的味觉,一些家常的川式菜肴,只要在超市买到调味料,就可以很简单的做出来,不论它正宗与否,家人的喜爱和赞赏,我觉得它就是最美味最正宗的。这道青花椒鱼调料,超市都可以买到,回来只要按照说明操作,每个人都可以做出这道香辣开胃的川式美味。
时间: 30分钟-1小时
食材
黑鱼
1条
黄豆芽
250g
适量
适量
料酒
20ml
鸡蛋清
适量
白酒
5ml
香菜
适量
适量
青花椒鱼调料
1袋
步骤
  • 1. 黑鱼去内脏洗净,黄豆芽摘洗干净。
  • 2. 黑鱼去头去骨,鱼肉片成鱼片。
  • 3. 鱼片中加入调料袋中的腌鱼料,再加入料酒,鸡蛋清抓拌均匀腌制。
  • 4. 鱼头鱼骨中加入白酒和腌鱼料抓拌腌制。
  • 5. 炒锅倒油放入鱼头鱼骨煎至片刻。
  • 6. 然后再加入花椒鱼调料翻炒。
  • 7. 炒出香味后加入开水。
  • 8. 加盖煮上15分钟.
  • 9. 这是可以把黄豆芽炒熟。
  • 10. 熟黄豆呀放入碗底备用。
  • 11. 鱼汤煮开撇去浮沫。
  • 12. 再放入鱼片。
  • 13. 煮上3分钟鱼片变色关火。
  • 14. 把煮好的鱼倒入黄豆芽碗中,再加入调料包中的辣椒粉和花椒。
  • 15. 取一个小锅倒入香油烧热。
  • 16. 热油浇在花椒鱼片上面。
  • 17. 在用香菜点缀即可上桌。
小贴士
鱼片如果不会,可以直接把鱼切段烧制,更简单。
鱼片加入一些料酒和鸡蛋清腌制,可以使鱼片口感更滑嫩。
鱼片入锅,不要烧制时间太长,3-5分钟就好,以免影响鱼片嫩滑的口感。
这种袋装的调味料非常方便,就算是厨房菜鸟也可以做的很好。调味料的用量自己可酌情添减,不喜欢太辣的就可以少放一些用一半的量就好。
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