麻婆豆腐
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新妹儿oba
相传在清朝末年,有一位陈氏妇女,大家称之为陈大嫂,开了一家没有名字的小吃店,店虽小,但是饭菜的口感可是一级棒,而且不贵,因此招揽了很多吃客,尤其是她制作的豆腐,香气怡人、麻辣爽口,很多人都慕名而来。很多人想区分陈大嫂和别人做的豆腐,因此想给这种好吃的豆腐取个别样的名字,而大家发现陈大嫂脸上有一些麻子,因此就取名为麻婆豆腐了。四川做的麻婆豆腐比较麻,广东人不太吃麻,所以我改了一下,没有放花椒,比较适合广东人的口味!
时间: 10分钟内
食材
五花肉
250g
豆腐
500g
油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
步骤
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1. 把五花肉洗干净,剁成肉碎
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2. 热油,爆香蒜末
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3. 把肉碎倒入爆炒,炒至五花肉的肥肉出油
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4. 加入适量的盐和豆瓣酱一起炒
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5. 把豆腐切成小方块倒入,加少许酱油和水一起煮至收汁
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6. 最后勾个欠汁即可上菜
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爆五花肉,一定要把肥肉的肥油爆出,煮出来的豆腐才香
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