鱼香肉丝
6.4万热度
715收藏
收藏
|
persist红嫩
汉族名菜，鱼香肉丝是一道地道川菜。主要是用糖和醋来进行调味，以酸甜味为主，可以和黑木耳、笋子来进行搭配，做出的菜品色泽极佳。
时间: 10-30分钟
食材
精瘦肉
150g
笋子
50g
胡萝卜
50g
木耳
50g
油
适量
盐
适量
葱
适量
郫县豆瓣酱
适量
酱油
适量
白糖
适量
醋
适量
蒜末
适量
姜
适量
步骤
-
1. 将肉丝用盐抓粘 调入料酒一勺 酱油一勺 水淀粉一勺 葱姜末适量 抓匀腌制 -
2. 将葱姜蒜切末备用 调汁：三勺极味鲜酱油 三勺醋 两勺白糖 一勺料酒 少量姜蒜末搅拌匀 调汁备用
-
3. 热锅温油小火放入腌制的肉丝翻炒均匀至变色，盛出备用
-
4. 将葱姜蒜末放入油锅爆香，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
-
5. 将配菜倒入锅中翻炒，使酱汁裹盖均匀
-
6. 将肉丝倒入锅中一起翻炒入味儿，倒入调好的酱汁儿，调入水淀粉收汁儿，放入蒜末
-
7. 装盘
小贴士
勾芡后色泽更好看